Cupcakes Limon y aceite de oliva (Cupcakes)

CUPCAKES

Para 12 cupcakes :

100 gr de harina
100 gr de azúcar
2 huevos
1 cucharada de levadura
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de zumo de limón
80 ml de aceite de oliva suave
75 gr de yoghourt natural
una pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC

En un bowl mezclamos la harina, la levadura, el azúcar, la sal y mezclamos.
En otro mezclamos los huevos batidos, el aceite, el yoghourt, el zumo de limón y la ralladura de limón.





Hacer un volcan en los ingredientes secos y añadir los ingredientes liquidos, mezclar hasta obtener una masa suave.

Llenar los moldes y hornear de 20 a 25 minutos.

Para el Frosting :


200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

200 gr de azúcar glass

1 tarrina de queso crema tipo Philadelphia

1 cucharadita de extracto de vainilla.

colorante.

Batimos el queso con la mantequilla durante uno o dos minutos y vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas.

Separamos esta mezcla en tantas partes como colores queramos poner.
Añadimos el colorante.
Mientras tanto los magdalenas se habrán terminado de hacer y tendrian que quedar mas o menos asi:

Decoramos con la manga pastelera y quedan unos preciosos cupcakes como estos, al principio tienes que cogerle practica pero a medida que vas haciendo te van quedando mas bonito.

-Leche Frita (Postres)

La Leche frita es otro de los dulces típicos de la cuaresma en España, junto a las torrijas, arroz con leche, pestiños, rosquillas fritas, flores, etc. que nos deleitan el paladar y que aunque se pueden consumir en toda época del año hay mucha gente que por tradición lo toman en Semana Santa.
Esta es la receta.

Ingredientes:

1 litro de leche
200 ml de nata
70 gr de harina
70 gr de maicena
1 huevo
200 gr de azúcar
1 corteza de limón
1 rama de canela
1 vaina de vainilla

Para rebozar:

harina
huevos


Para freír:

Aceite de oliva ( suave)

Para emborizar:

Azúcar y canela ( al gusto)

Mantequilla para engrasar un recipiente.

Preparación:

Calentamos la leche y nata, reservando unos 100 ml., con 100 gr. de azúcar, la piel de limón, la rama de canela y la vaina de vainilla abierta por la mitad para infusionar la leche. Hervimos,removemos para que se disuelva el azúcar. Dejamos que se enfríe.
Mientrás que se enfría en un recipiente batimos el huevo con la otra mitad del azúcar hasta blanquear. Añadimos la harina y la maicena, y seguimos batiendo hasta que no tenga grumos, vertemos la leche fría que habiamos reservado(100 ml).

Sin dejar de remover, vertemos la leche templada poco a poco sobre la mezcla de harina, retirando la piel del limón, el palito de canela y la vaina de vainilla. Seguimos batiendo para que no tenga ningún grumo.

Llevamos la mezcla en un cazo u ollita al fuego a temperatura media y calentamos, removiendo constantemente, hasta que haya espesado, muy importante es que no sepa a harina cruda.

Engrasamos un molde donde verteremos la crema.

Y dejaremos que enfrie , una vez frío lo tapamos y guardamos en el frigorífico hasta que se quede como una masa sólida. Habrá que esperar unas horas, es mejor hacerlo de un día para otro.

Una vez sólida la masa la desmoldaremos y cortaremos en cuadraditos, el tamaño según el gusto de cada uno, yo he hecho unas porciones más grandesitas y otras para bocaditos.

Rebozamos por la harina.

Y después por el huevo.

Y freímos en aceite caliente. Yo utilizo aceite de oliva muy suave, 0,4º ,en el que previamente he frito un trocito de piel de limón para aromatizarlo.

Una vez doradita por ambos lados, las escurrimos en papel absorvente y aún caliente la emborrizamos en azúcar y canela.

Se pueden tomar templadas o frías, solas o acompañada de natillas, un coulis de frutas o salsa de chocolate o de vainilla.

Espero que os gusten !!!

-Pestiños (Postre)

Los pestiños de mi abuela.

Se trata de un postre típico de Andalucía, que forma parte del gran repertorio de postres propios de la Navidad.

Ingredientes
400 gramos de harina de trigo.
1/2 vaso de vino fino de Jerez.
1 cucharadita de anis (semillas).
1/2 cucharadita de ajonjolí.
1 corteza de limón.
200 gramos de miel de abeja.
Aceite de oliva.
Sal al gusto

Preparación

Poner al fuego una sartén y echar 1/2 vaso de aceite, cuando esté caliente echar la corteza de limón y dejar que se fría ligeramente, entonces retirar la sartén del fuego y echar el anis y el ajonjolí, dejar que se enfríe el aceite, pasarlo por un colador chino y reservarlo. Hay quien como yo prefiere encontrar las semillitas.
En un bol, poner la harina en forma de volcán, echarle un poco de sal y añadir el jerez y el aceite colado. Amasarlo todo bien hasta conseguir una buena masa. Entonces dejar reposar la masa durante una hora.
Mientras tanto se puede ir haciendo el jarabe de miel, poniendo en un cazo la miel y 5 cucharadas de agua, ponerlo al fuego y cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejarlo cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
Cuando la masa haya reposado, ponerla sobre la mesa o encimera de la cocina, en la que se habrá echado un poco de harina y con el rodillo, previamente embadurnado en aceite, estirar bien la masa, de forma que quede una lámina de unos 3 milímetros. Con un cuchillo, cortar la masa en cuadrados de 10 centímetros de lado y enrollar los cuadrados uniendo las puntas contrarias, como si fuera un sobre.
Poner una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté bien caliente ir friendo los pestiños. Una vez fritos sumergirlos en la miel y dejarlos escurrir sobre un escurridor. Cuando estén bien escurridos colocarlos en una fuente.
Hay quien los reboza con azucar y canela en vez de con miel, y también estan riquisimos.
Si se toman con unas copitas de anís, ya se pueden cantar villancicos !!!
Ande, ande, ande !!!
La marimorenaaaaaaa !!!
Ande, ande, ande que es la noche buenaaaaaaa !!!