Cupcakes Limon y aceite de oliva (Cupcakes)

CUPCAKES

Para 12 cupcakes :

100 gr de harina
100 gr de azúcar
2 huevos
1 cucharada de levadura
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de zumo de limón
80 ml de aceite de oliva suave
75 gr de yoghourt natural
una pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC

En un bowl mezclamos la harina, la levadura, el azúcar, la sal y mezclamos.
En otro mezclamos los huevos batidos, el aceite, el yoghourt, el zumo de limón y la ralladura de limón.





Hacer un volcan en los ingredientes secos y añadir los ingredientes liquidos, mezclar hasta obtener una masa suave.

Llenar los moldes y hornear de 20 a 25 minutos.

Para el Frosting :


200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

200 gr de azúcar glass

1 tarrina de queso crema tipo Philadelphia

1 cucharadita de extracto de vainilla.

colorante.

Batimos el queso con la mantequilla durante uno o dos minutos y vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas.

Separamos esta mezcla en tantas partes como colores queramos poner.
Añadimos el colorante.
Mientras tanto los magdalenas se habrán terminado de hacer y tendrian que quedar mas o menos asi:

Decoramos con la manga pastelera y quedan unos preciosos cupcakes como estos, al principio tienes que cogerle practica pero a medida que vas haciendo te van quedando mas bonito.